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水产品的营养价值

发布时间:
2010/09/19
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  海水鱼、虾、蟹、贝、参等水产动物除味道鲜美、肉质细嫩外,富含丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、钾、碘、维生素B2、维生素A、维生素D、尼克酸和DHA、EPA等人体必须的不饱和脂肪酸,能够降低血清总胆固醉、甘油三脂浓度,提高高蛋白胆固醇的水平,控制血小板凝聚,且脂肪含量较低,对延缓血柱和动脉粥样硬化的形成、心脑血管、冠心病有一定的防治作用。水产品中蛋白质、无机盐、维生素、钙和不饱和脂肪酸等成份极易为人体消化吸收,其有效利用率高达85%~95%以上,非常适合营养不良、体弱多病的老年人和儿童食用。